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Der Erdapfel ist wieder "in"
Wettkampftage zur Olympiade der Köche stehen fest
Zur Olympiade der Köche vom 5. bis 10. Oktober 2012 erwartet der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) Köchinnen und Köche aus mehr als 50 Nationen.
Carsten Pfefferlein, Chefkoch im HausRheinsberg Hotel am See, ist dann bereits zum 5. Mal dabei.
Der VKD hat Pfefferlein zu einem Interview eingeladen. Die Resonanz ist beachtlich und reicht über Bayern bis Österreich, also weit über die Grenzen Brandenburgs hinaus.
Chefkoch Carsten Pfefferlein bekennt sich zur Kartoffel
Derzeit haben rotschalige und blaue Sorten Konjunktur. Die blauen bringen zum Beispiel Farbe in Kartoffelsalat. Um die Wirkung zu toppen, schneidet Carsten Pfefferlein Halbmonde. Er ist Küchenchef im Haus Rheinsberg Hotel am See (Brandenburg) und Mitglied der Koch-Nationalmannschaft. Zu Chips verarbeitet werden farbige Kartoffeln zum Party-Cracker: mit der Küchenmaschine hauchdünn schneiden, frittieren, auf Küchenkrepp legen, sofort würzen. Pfefferlein salzt vor dem Frittieren ein wenig, um Feuchtigkeit zu entziehen.
(Textauszug Mittelbayerische)
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HausRheinsberg im Kartoffel-Trend
Zur Jahresmitte, während der Jubiläumswochen gab es die Kortoffel-Olympiade für Gäste des Hauses.